図解 人気外食店の利益の出し方

講談社+α文庫
ズカイニンキガイショクテンノリエキノダシカタ
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図解 人気外食店の利益の出し方
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内容紹介

「人気のあのお店は、どうやって儲けているの?」そんな素朴な疑問にとことんお答えします!マクドナルド、吉野家などの低価格店から、ひらまつ、木曽路などの高級店まで、人件費・原価・利益などを図表ですっきりわかりやすく解説しました!売り上げはいくら?社員の給料は?激安の秘密は?などを余すところなく紹介。「伸びる会社」「伸びない会社」がこの一冊でまるわかり。就職対策はもちろん、企業研究にも役立ちます!


三笠書房から2010年に刊行され、5万部越えのベストセラーとなった『図解 すっきりわかる利益の出し方』の第2弾です。 今作では、マクドナルド、吉野家、かっぱ寿司などの低価格店から、ひらまつ、木曽路などの高級店まで、いかにして利益を出しているのかのカラクリを、有価証券報告書や決算書を元にすべて見せます。
 1日にいくら仕入れ、何人の客を呼び込んで、いくら売り上げているのか。1000円の飲食を提供していくら儲けているのか。店舗の従業員とパート比はなどなど、余すところなく紹介。図版もふんだんに使い、分かりやすく読みやすい誌面で展開します。

目次

  • はじめに
  • Part1 なぜあの店ばかりが儲けているのか?
  • ■王将フードサービス サイゼリヤ アークランドサービス
  • ■B‐Rサーティワンアイスクリーム 壱番屋
  • ■スターバックスコーヒージャパン ドトール・日レスHD サンマルクHD
  • ■吉野家HD 松屋フーズ モスフードサービス
  • ■トリドール グルメ杵屋 サガミチェーン
  • ■ジョイフル フレンドリー ロイヤルHD
  • ■日本マクドナルドHD ゼンショーHD
  • コラム(1)1日の売上高が多い店舗は?
  • Part2 「寿司」「ラーメン」「焼肉」「フレンチ」──うまみがある業界は?
  • ■あきんどスシロー カッパ・クリエイト くらコーポレーション
  • ■銚子丸 元気寿司 ジー・テイスト 魚喜
  • ■ハイデイ日高 幸楽苑
  • ■丸千代山岡家 JBイレブン ハチバン ワイエスフード
  • ■あみやき亭 ブロンコビリー 物語コーポレーション
  • ■安楽亭 ペッパーフードサービス さかい
  • ■フジオフードシステム 大戸屋HD ライフフーズ
  • ■関門海 東京一番フーズ
  • ■ひらまつ 木曽路 ワイズテーブルコーポレーション
  • ■梅の花 うかい
  • コラム(2)1座席1日当たりの稼ぎが多い店舗は?
  • Part3 「大企業グループ」「多業態・多ブランド」「直営・FC」──経営方法による有利、不利を探る
  • ■日本KFC クリエイト・レストランツHD ダイナック
  • ■家族亭 ハブ
  • ■ダイヤモンドダイニング グローバルダイニング WDI
  • ■サトレストランシステムズ フライングガーデン カルラ
  • ■リンガーハット イートアンド ジェイプロジェクト
  • ■東和フードサービス 銀座ルノアール 精養軒
  • ■コロワイド ワタミ 大庄
  • ■三光マーケティングフーズ テンアライド マルシェ
  • ■シダックス ヴィアHD
  • コラム(3)従業員給与、取締役報酬が高い会社は?

製品情報

製品名 図解 人気外食店の利益の出し方
著者名 著:ビジネスリサーチ・ジャパン
発売日 2012年06月21日
価格 定価 : 本体648円(税別)
ISBN 978-4-06-281476-8
判型 A6変型
ページ数 224ページ
シリーズ 講談社+α文庫

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