公衆栄養学 第６版
コウシュウエイヨウガクダイ６パン
内容紹介
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目次
- 1. 公衆栄養学の概念
- 1.1 人間集団を対象とする栄養学
- 1.2 疾病予防のための栄養学
- 1.3 超高齢社会と健康・栄養問題
- 1.4 わが国の食料需給
- 1.5 食環境の変化
- 1.6 保健・医療・福祉・介護システムと公衆栄養
- 2. 公衆栄養の歴史
- 2.1 諸外国の歴史
- 2.2 日本の歴史
- 3. 食生活と栄養問題の変遷と現状
- 3.1 食生活の変遷
- 3.2 エネルギーと栄養素摂取量の変遷
- 3.3 国民健康・栄養調査の結果の概要
- 3.4 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題
- 4. わが国の栄養問題の現状と課題
- 4.1 食生活と循環器疾患
- 4.2 食生活とがん
- 4.3 食生活と貧血・骨粗鬆症
- 4.4 食生活とアレルギー
- 5. 栄養政策
- 5.1 中央行政と地方行政
- 5.2 栄養関係法規
- 5.3 管理栄養士・栄養士制度
- 5.4 健康増進法に基づく事業
- 5.5 健康日本21（第二次）
- 5.6 食生活指針
- 5.7 健康づくりのための身体活動指針
- 5.8 健康づくりのための休養指針
- 5.9 健康づくりのための睡眠指針
- 5.10 食事バランスガイド
- 5.11 諸外国の健康・栄養政策
- 6. 栄養疫学
- 6.1 栄養疫学の概要
- 6.2 曝露情報としての食事摂取量
- 6.3 食事摂取量の測定方法
- 6.4 総エネルギー摂取量が栄養素摂取量に及ぼす影響
- 6.5 疫学の指標と研究デザイン
- 6.6 疫学の方法
- 7. 公衆栄養活動に必要な統計学
- 7.1 管理栄養士・栄養士と統計学
- 7.2 データ解析の基本
- 7.3 統計的検定の基本
- 7.4 検定の選択方法
- 7.5 統計の実際
- 8. 地域栄養マネジメント
- 8.1 公衆栄養マネジメント
- 8.2 公衆栄養アセスメント
- 8.3 公衆栄養プログラムの目標設定
- 8.4 公衆栄養プログラム計画
- 8.5 公衆栄養プログラムの実施
- 8.6 公衆栄養プログラムの評価
- 9. 公衆栄養プログラムの展開
- 9.1 都道府県，保健所設置市および特別区，市町村における行政栄養士の役割
- 9.2 施策と地域事業
- 9.3 公衆栄養プログラムの展開例
- 付録1 保健統計
- 付録2 栄養関係法規
- 付録3 管理栄養士・栄養士配置規定
