基礎栄養学

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編・その他:木戸 康博 編・その他:中坊 幸弘 その他:安房田 司郎 その他:池本 真二 その他:今江 祐美子 その他:岡部 晋彦 その他:沖田 卓雄 その他:沖田 千代 その他:久野 一恵 その他:小林 ゆき子 その他:鈴木 公 その他:高橋 史江 その他:舟森 美里 その他:細谷 徳治 その他:松村 衣美子 その他:真鍋 祐之 その他:水沼 俊美 その他:南 久則 その他:山本 正子
基礎栄養学
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内容紹介

管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。栄養と遺伝素因の関連などの新しい事項も盛込み、栄養素を摂取する人体側から食物の流れと体内における代謝が体系的に理解できるよう構成した最新版テキスト。

目次

  • 1.栄養
  • 2.栄養と食生活
  • 3.栄養学史
  • 4.食物の摂取調節と栄養素の補給
  • 5.栄養素とその機能
  • 6.食物の消化と吸収
  • 7.エネルギー代謝
  • 8.糖質の栄養
  • 9.脂質の栄養
  • 10.タンパク質の栄養
  • 11.無機質の栄養
  • 12.ビタミンの栄養
  • 13.水分・電解質の代謝
  • 14.食物繊維と難消化性多糖類
  • 15.アルコールと栄養
  • 16.分子栄養学

製品情報

製品名 基礎栄養学
著者名 編・その他:木戸 康博 編・その他:中坊 幸弘 その他:安房田 司郎 その他:池本 真二 その他:今江 祐美子 その他:岡部 晋彦 その他:沖田 卓雄 その他:沖田 千代 その他:久野 一恵 その他:小林 ゆき子 その他:鈴木 公 その他:高橋 史江 その他:舟森 美里 その他:細谷 徳治 その他:松村 衣美子 その他:真鍋 祐之 その他:水沼 俊美 その他:南 久則 その他:山本 正子
発売日 2003年11月29日
価格 定価 : 本体2,600円(税別)
ISBN 978-4-06-155328-6
判型 B5
ページ数 160ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT