食事摂取基準２０２０準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を１つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金…

栄養管理プロセスの方針により栄養診断を取り入れて改訂。ライフステージの栄養学は構成を全面的に見直し、栄養診断・栄養管理の事例を盛り込んだ。管理栄養士国家試験ガイドライン、栄養改善学会コアカリ対応。

食事摂取基準2015準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学もさらに充実の改訂版。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。 付録 日本人の食事摂取基準（2015年版） 食事摂…

プラン作成、食品構成と献立作成からプランの実施・評価・修正・報告を重点的に学ぶ。栄養教育や臨床栄養、公衆栄養の実習の基礎技術を習得する。

管理栄養士国家試験ガイドラインの改定に伴い、「食事摂取基準の基礎的理解」の章を新たに盛り込み改訂。「栄養管理と栄養状態の評価・判定」、「ライフステージ栄養学」、「特殊栄養学」の３部構成で充実の展開。

基礎を重視したモデルコアカリ準拠の実験書基礎栄養学、人体の構造と機能、臨床栄養学で学んだ内容をより深めるためのスタンダードな実験を提供する。基本操作から遺伝子操作まで多様なレベルにあわせた。

栄養・健康・生活科学のための平易な教科書。高校の生物から解剖生理学や栄養学、生化物などへつなぐ教科書。細胞についての理解を深め、環境・生態系までの基礎を簡潔に記述。