基礎栄養学 第３版
キソエイヨウガクダイサンパン
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内容紹介
食事摂取基準2015準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学もさらに充実の改訂版。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。 付録 日本人の食事摂取基準（2015年版）
食事摂取基準2015準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学もさらに充実の改訂版。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。
目次
- 1. 栄養
- 2. 栄養と食生活
- 3. 栄養学史
- 4. 食物の摂取調節と栄養素の補給
- 5. 栄養素とその機能
- 6. 食物の消化と吸収
- 7. エネルギー代謝
- 8. 糖質の栄養
- 9. 脂質の栄養
- 10. タンパク質の栄養
- 11. 無機質の栄養
- 12. ビタミンの栄養
- 13. 水分・電解質の代謝
- 14. 食物繊維と難消化性糖類
- 15. アルコールと栄養
- 16. 分子栄養学
- 付録 日本人の食事摂取基準（2015年版）
