基礎栄養学 第２版
キソエイヨウガクダイニハン
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目次
- 1．栄養
- 2．栄養と食生活
- 3．栄養学史
- 4．食物の摂取調節と栄養素の補給
- 5．栄養素とその機能
- 6．食物の消化と吸収
- 7．エネルギー代謝
- 8．糖質の栄養
- 9．脂質の栄養
- 10．タンパク質の栄養
- 11．無機質の栄養
- 12．ビタミンの栄養
- 13．水分・電解質の代謝
- 14．食物繊維と難消化性多糖類
- 15．アルコールと栄養
- 16．分子栄養学
