基礎栄養学 第2版

キソエイヨウガクダイニハン
基礎栄養学 第2版
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内容紹介

食事摂取基準2010年版準拠。数値表付。人の体からみて、摂取した栄養素が体内でどのように代謝されるかを、体系的に理解できるよう構成したテキスト。新しい食事摂取基準2010年版に準拠し改訂。

目次

  • 1.栄養
  • 2.栄養と食生活
  • 3.栄養学史
  • 4.食物の摂取調節と栄養素の補給
  • 5.栄養素とその機能
  • 6.食物の消化と吸収
  • 7.エネルギー代謝
  • 8.糖質の栄養
  • 9.脂質の栄養
  • 10.タンパク質の栄養
  • 11.無機質の栄養
  • 12.ビタミンの栄養
  • 13.水分・電解質の代謝
  • 14.食物繊維と難消化性多糖類
  • 15.アルコールと栄養
  • 16.分子栄養学

製品情報

製品名 基礎栄養学 第2版
著者名 編:木戸 康博 編:中坊 幸弘
発売日 2009年11月22日
価格 定価 : 本体2,600円(税別)
ISBN 978-4-06-155363-7
判型 B5
ページ数 176ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT