応用栄養学　第５版

オウヨウエイヨウガクダイゴハン
編：木戸　康博　編：小倉　嘉夫　編：眞鍋　祐之
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目次

  • 第1編　栄養管理学
  • 1. 栄養管理の考え方
  • 1.1 栄養管理の概念
  • 1.2 栄養スクリーニング
  • 1.3 栄養評価
  • 1.4 栄養診断（栄養状態の判定）
  • 1.5 栄養介入
  • 1.6 栄養モニタリングと評価（判定）・修正
  • 1.7 アウトカム（結果）評価およびその管理
  • 2. 栄養管理の進め方
  • 3. 栄養環境への適応
  • 3.1 代謝の統合
  • 3.2 摂食後の栄養素代謝
  • 3.3 飢餓時の栄養素代謝
  • 4. 栄養素必要量の科学的根拠
  • 5. 食事摂取基準の基礎的理解
  • 第2編　ライフステージ栄養学
  • 6. 成長・発達・加齢
  • 7. 妊娠期・授乳期の栄養
  • 7.1 妊娠期の身体状況の変化
  • 7.2 妊娠期の食事摂取基準
  • 7.3 妊娠期の健康障害
  • 7.4 妊娠期の栄養素補給
  • 7.5 妊娠期の栄養管理
  • 7.6 授乳期の身体状況の変化
  • 7.7 授乳期の食事摂取基準
  • 7.8 授乳期の健康障害
  • 7.9 授乳期の栄養素補給
  • 7.10 授乳期の栄養管理
  • 7.11 妊娠期・授乳期の栄養管理・事例研究
  • 8. 乳児期の栄養
  • 8.1 乳児期の身体状況の変化
  • 8.2 乳児期の食事摂取基準
  • 8.3 乳児期の健康障害
  • 8.4 乳児期の栄養素補給
  • 8.5 乳児期の栄養管理
  • 8.6 乳児期の栄養管理・事例研究
  • 9. 幼児期の栄養
  • 10. 学童期の栄養
  • 11. 思春期の栄養
  • 12. 成人期・更年期の栄養
  • 13. 高齢期の栄養
  • 第3編　特殊栄養学
  • 14. 生体リズムと栄養
  • 15. 運動・スポーツと栄養
  • 16. ストレス応答と栄養
  • 17. 高温・低温環境と栄養
  • 18. 高圧・低圧環境と栄養
  • 19. 無重力環境と栄養
  • 20. 災害時の栄養
  • 20.1 災害弱者（要配慮者）とは
  • 20.2 災害弱者（要配慮者）における栄養上の注意点
  • 20.3 災害時の緊急対応
  • 付録 日本人の食事摂取基準（2015 年版）

製品情報

製品名 応用栄養学　第５版
著者名 編：木戸　康博　編：小倉　嘉夫　編：眞鍋　祐之
発売日 2016年12月20日
価格 定価：3,080円（本体2,800円）
ISBN 978-4-06-155392-7
判型 B5
ページ数 288ページ
シリーズ 栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編：木戸　康博（キド　ヤスヒロ）

京都府立大学大学院　教授

編：小倉　嘉夫（オグラ　ヨシオ）

神戸女子大学　教授

編：眞鍋　祐之（マナベ　サチノブ）

兵庫大学　教授

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