本書は1993年刊行の『ビギナーのための微生物実験ラボガイド』（掘越弘毅，青野力三，中村　聡，中島春紫 著）の改訂版です。旧版のコンセプトを継承し，微生物に関わる実験的事項を幅広く取り扱い，その原理から実践までをわかり…

動物・植物・食品の各微生物について、新しい内容を追加し、さらに使いやすくなった新版教科書。また、感染症を引き起こす微生物についても項目を追加することで、医療系学部にも使いやすい内容となった。

食品微生物学の新定番テキスト！食品に関係する微生物学の基礎のほか，代謝や遺伝子，バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映．食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生，食品関係者に最適な書．

最新技術を網羅した,20年ぶりの最新版 環境微生物学の最前線はここまで進化した。劇的に変化した環境問題をふまえて、最新技術を解説 学者はもちろん、企業・自治体の研究者必携の書。