食品微生物学の基礎 第2版

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食品微生物学の基礎 第2版
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内容紹介

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目次

  • Chapter 1 微生物学発展の歴史
  • Chapter 2 微生物の種類と性質
  • Chapter 3 微生物の構造と機能
  • Chapter 4 微生物の代謝
  • Chapter 5 微生物の増殖
  • Chapter 6 微生物の遺伝
  • Chapter 7 食品の腐敗
  • Chapter 8 微生物性食中毒
  • Chapter 9 食品の保蔵
  • Chapter 10 発酵食品
  • Chapter 11 予測微生物学
  • Chapter 12 微生物のバイオテクノロジー
  • Chapter 13 微生物の実験
  •  

製品情報

製品名 食品微生物学の基礎 第2版
著者名 著・編:藤井 建夫 著:石田 真巳 著:川﨑 晋 著:久田 孝 著:小長谷 幸史 著:小柳 喬 著:左子 芳彦 著:里見 正隆 著:土戸 哲明 著:中野 宏幸 著:宮本 敬久 著:森田 幸雄 著:吉田 天士
発売日 2024年03月29日
価格 定価:3,080円(本体2,800円)
ISBN 978-4-06-533988-6
判型 B5
ページ数 208ページ

著者紹介

著・編:藤井 建夫(フジイ タテオ)

日本海洋大学名誉教授、東京家政大学大学院客員教授

著:石田 真巳(イシダ マサミ)

東京海洋大学学術研究院教授

著:川﨑 晋(カワサキ ススム)

農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門上級研究員

著:久田 孝(クダ タカシ)

東京海洋大学学術研究院教授

著:小長谷 幸史(コナガヤ ユキフミ)

新潟薬科大学応用生命科学部講師

著:小柳 喬(コヤナギ タカシ)

石川県立大学生物資源環境学部准教授

著:左子 芳彦(サコ ヨシヒコ)

京都大学名誉教授、(公財)発酵研究所理事

著:里見 正隆(サトミ マサタカ)

水産研究・教育機構水産技術研究所養殖部門シラスウナギ生産部主任研究員

著:土戸 哲明(ツチド テツアキ)

関西大学名誉教授

著:中野 宏幸(ナカノ ヒロユキ)

広島大学名誉教授

著:宮本 敬久(ミヤモト タカヒサ)

九州大学大学院農学研究院教授

著:森田 幸雄(モリタ ユキオ)

麻布大学獣医学部教授

著:吉田 天士(ヨシダ タカシ)

京都大学大学院農学研究科教授

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