公衆栄養学概論 第３版
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内容紹介
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目次
- 1. 公衆栄養学の概念
- 1.1 公衆栄養学の意義と目的
- 1.2 公衆栄養活動の歴史
- 2. わが国の健康・栄養問題の現状と課題
- 2.1 国民の健康状態と公衆栄養施策の変遷
- 2.2 食生活の変化について
- 2.3 高齢社会の健康・栄養問題
- 2.4 食料需給と自給率
- 3. わが国の健康・栄養政策
- 3.1 公衆栄養の施策と法規
- 3.2 健康日本21（第三次）
- 3.3 特定健診・特定保健指導
- 3.4 健康・栄養指導の指針やガイドライン
- 4. 栄養疫学
- 4.1 栄養疫学に必要な指標
- 4.2 食習慣と健康・生活習慣病に関する栄養疫学研究の例
- 4.3 栄養疫学調査
- 4.4 食事調査
- 5. 公衆栄養マネジメント
- 5.1 公衆栄養活動の進め方
- 5.2 公衆栄養のマネジメントサイクル
- 5.3 公衆栄養プログラム
- 6. 諸外国の健康・栄養政策
- 6.1 世界の健康・栄養問題の現状と課題
- 6.2 国際機関の健康・栄養施策
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