運動・スポーツ栄養学 第4版

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運動・スポーツ栄養学 第4版
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内容紹介

「日本人の食事摂取基準(2020年版)」および「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に準拠したフルカラー教科書。アスリートだけでなく、健康のために運動する人も対象とした。競技別の実践的な献立も収載。ライフステージ別の解説を充実させた。スポーツ栄養士、運動指導担当者の講義にも最適!

《目次》
1. 運動・スポーツと栄養の基本
2. 運動・スポーツ栄養と体のリズム
3. 運動・スポーツにおける栄養素の働き
4. ウエイトコントロールと食事
5. トレーニング期,試合期,休養期の栄養管理
6. 運動種目別の栄養管理:最大限のパワーを発揮するために,いつ何を食べるか  
7. ライフステージ別の運動・スポーツ栄養
8. 競技別の栄養管理と献立
付録 競技別の栄養管理レシピ

目次

  • 1. 運動・スポーツと栄養の基本
  • 1.1 運動・スポーツとは
  • 1.2 運動・スポーツにおける栄養マネジメント
  • 1.3 健康づくりのための運動
  • 1.4 健康づくりのための身体活動指針
  • 1.5 年齢,運動の種類,強度
  • 2. 運動・スポーツ栄養と体のリズム
  • 2.1 体のリズム
  • 2.2 身体機能の日内リズム
  • 2.3 運動と食事のタイミング
  • 2.4 月周リズムと体力
  • 2.5 季節リズムに適した骨づくり
  • 2.6 夜食(非活動時の食事)による影響について
  • 3. 運動・スポーツにおける栄養素の働き
  • 3.1 運動,食事と栄養素
  • 3.2 エネルギー産生と消費
  • 3.3 運動により変化する体内環境とホルモン
  • 3.4 糖質の役割
  • 3.5 脂質の役割
  • 3.6 タンパク質,アミノ酸の役割
  • 3.7 ビタミンの役割
  • 3.8 ミネラルの役割
  • 3.9 水分の役割
  • 4. ウエイトコントロールと食事
  • 4.1 エネルギーの収支バランス
  • 4.2 ウエイトコントロールに適する運動の種類
  • 4.3 ウエイトコントロールは食事とトレーニングで行う
  • 4.4 ウエイトコントロールの具体例
  • 4.5 ウエイトコントロールに大切な食事と運動
  • 5. トレーニング期,試合期,休養期の栄養管理
  • 5.1 トレーニング期の栄養管理
  • 5.2 試合期の栄養管理
  • 5.3 休養期の栄養管理
  • 6. 運動種目別の栄養管理:最大限のパワーを発揮するために,いつ何を食べるか  
  • 6.1 持久系運動の栄養管理
  • 6.2 瞬発系運動の栄養管理
  • 6.3 球技系運動の栄養管理
  • 6.4 冬季競技の栄養管理
  • 7. ライフステージ別の運動・スポーツ栄養
  • 7.1 ジュニア期の運動・スポーツと栄養
  • 7.2 青年期の運動・スポーツと栄養
  • 7.3 女性の運動・スポーツと栄養
  • 7.4 シニア期の運動・スポーツと栄養
  • 8. 競技別の栄養管理と献立
  • 8.1 スポーツにおける食生活デザイン
  • 8.2 競技別の栄養管理と実践モデル
  • 8.3 中食・外食などの活用と運動・スポーツ栄養
  • 8.4 運動・スポーツにおけるサプリメントとドーピング
  • 付録 競技別の栄養管理レシピ

製品情報

製品名 運動・スポーツ栄養学 第4版
著者名 編:中村 亜紀 編:青井 渉 編:加藤 秀夫 編:中坊 幸弘
発売日 2021年03月29日
価格 定価:2,860円(本体2,600円)
ISBN 978-4-06-522121-1
判型 B5
ページ数 176ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

著者紹介

編:中村 亜紀(ナカムラ アキ)

2002年広島女子大学生活科学部卒業。2004年広島女子大学大学院生活科学研究科修了。2007年徳島大学大学院栄養生命科学教育部博士課程修了。現在、東北女子大学家政学部健康栄養学科非常勤講師。

編:青井 渉(アオイ ワタル)

1998年京都府立大学生活科学部食物学科卒業。2005年京都府立医科大学大学院医学研究科博士課程修了。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科准教授。

編:加藤 秀夫(カトウ ヒデオ)

1970年徳島大学医学部栄養学科卒業。1977年大阪大学大学院医学研究科博士課程修了。現在、東北女子大学家政学部健康栄養学科教授。県立広島大学名誉教授。

編:中坊 幸弘(ナカボウ ユキヒロ)

1968年徳島大学医学部栄養学科卒業。京都府立大学教授、川崎医療福祉大学教授を経て、現在、京都府立大学名誉教授。

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