図解　食品衛生学　第４版　―　食べ物と健康，食の安全性

ズカイショクヒンエイセイガクダイヨンハンタベモノトケンコウショクノアンゼンセイ
その他：西島　基弘　その他：一戸　正勝
図解　食品衛生学　第４版　―　食べ物と健康，食の安全性
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内容紹介

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目次

  • Chapter1　食品の安全性
  • Chapter2　食品と微生物
  • Chapter3　食品の変質
  • Chapter4　食中毒
  • Chapter5　人畜（獣）共通感染症と寄生虫症および衛生動物
  • Chapter6　有害物質による食品の汚染
  • Chapter7　食品添加物
  • Chapter8　残留農薬、動物用医薬品
  • Chapter9　アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
  • Chapter10　衛生行政と関連法規
  • 付録

製品情報

製品名 図解　食品衛生学　第４版　―　食べ物と健康，食の安全性
著者名 その他：西島　基弘　その他：一戸　正勝
発売日 2010年02月21日
価格 定価：2,640円（本体2,400円）
ISBN 978-4-06-139827-6
判型 A5
ページ数 240ページ

著者紹介

その他：西島　基弘（ニシジマ　モトヒロ）
その他：一戸　正勝（イチノヘ　マサカツ）

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