図解　食品衛生学　第３版

ズカイショクヒンエイセイガクダイサンパン
著：市川　富夫　著：一戸　正勝　著：伊藤　誉志男　著：尾上　洋一　著：金子　精一　著：舘野　つや子　著：西島　基弘　著：堀江　正一　著：松浦　寿喜　著：村上　りつ子　著：吉田　博
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内容紹介

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目次

  • 1．食品衛生概論
  • 2．食品と微生物
  • 3．食品の変質
  • 4．食中毒
  • 5．重篤な経口感染症、寄生虫症および衛生動物
  • 6．有害物質による食品の汚染
  • 7．食品添加物
  • 8．残留農薬、動物用医薬品
  • 9．アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品

製品情報

製品名 図解　食品衛生学　第３版
著者名 著：市川　富夫　著：一戸　正勝　著：伊藤　誉志男　著：尾上　洋一　著：金子　精一　著：舘野　つや子　著：西島　基弘　著：堀江　正一　著：松浦　寿喜　著：村上　りつ子　著：吉田　博
発売日 2006年12月27日
価格 定価：2,640円（本体2,400円）
ISBN 978-4-06-139822-1
判型 A5
ページ数 224ページ

著者紹介

著：市川　富夫（イチカワ　トミオ）
著：一戸　正勝（イチノヘ　マサカツ）
著：伊藤　誉志男（イトウ　ヨシオ）
著：尾上　洋一（オノウエ　ヨウイチ）
著：金子　精一（カネコ　セイイチ）
著：舘野　つや子（タテノ　ツヤコ）
著：西島　基弘（ニシジマ　モトヒロ）
著：堀江　正一（ホリエ　マサカズ）
著：松浦　寿喜（マツウラ　トシキ）
著：村上　りつ子（ムラカミ　リツコ）
著：吉田　博（ヨシダ　ヒロシ）

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