最新食品学―総論・各論

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最新食品学―総論・各論
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内容紹介

栄養士養成カリキュラムに沿った新テキスト食品学総論と各論を1冊にまとめた新しいハンディな教科書.今話題の食品の香り,テクスチャ-,官能試験,調理,加工による変化,食生活のあり方についても言及

製品情報

製品名 最新食品学―総論・各論
著者名 編:渡辺 忠雄 編:榎本 則行 装丁:(株)ヴィ・ティ・エス
発売日 1989年02月20日
価格 定価 : 本体2,000円(税別)
ISBN 978-4-06-139731-6
判型 A5
ページ数 178ページ