「食品保蔵・加工学　食べ物と健康」既刊・関連作品一覧

食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための「食品製造学」も含んだ
「食の安心・安全」の基本！

本書では、食品の「保蔵」を「食品の品質が変わらないように積極的に保持すること」と定義している。加工食品の製造工程を充実させた「食品加工学」の改題改訂版。