栄養コーチングを加え演習も充実の改訂版 栄養カウンセリング、栄養コーチングの基本的技術を習得し、特定保健指導を含めた個人栄養教育のスキルが身につく。講義と演習がリンクするわかりやすい教科書。

新カリキュラム対応の使いやすいテキスト。カウンセリングの基本的技術を習得し、カウンセリングマインドを背景とした個人栄養教育が実践できる知識を習得するためのわかりやすいテキスト。

調理の心を学び、応用力を養う意欲的実習書。 新カリキュラムとなった今、栄養士に求められている「食の心」を重視したテキスト。 盛付をイラストで示し、基本献立から応用展開できるよう頁構成を工夫した。

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。　簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集