食べ物と健康,給食の運営 調理学実習 第2版

編:大谷 貴美子 編:饗庭 照美 編:松井 元子 編:村元 由佳利
定価 : 本体2,800円(税別)

2003年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。

食べ物と健康,給食の運営 調理学実習 第2版

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