２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。
基礎化学 第２版
中村 宜督，辻 英明
社会・環境と健康 健康管理概論 第４版
東 あかね，關戸 啓子，久保 加織，林 育代
最新 食品学－総論・各論－（第４版）
甲斐 達男，石川 洋哉
「老い」を受け入れる
柴田 元
本当に役立つ栄養学 肥満、病気、老化予防のカギとなる食べものの科学
佐藤 成美
子どもの食と栄養 「生きる力」を育むために
青木 三惠子
コメディカルのための社会福祉概論 第５版
鬼崎 信好，本郷 秀和
食と医療 １５号 ＦＡＬＬーＷＩＮＴＥＲ
講談社エディトリアル
栄養教育論 第４版
笠原 賀子，斎藤 トシ子
地域公衆栄養学実習
市川 知美，松本 範子，金田 直子
潰瘍性大腸炎とクローン病の栄養管理 ＩＢＤにおける栄養学の科学的根拠と実践法
杉原 康平，宮﨑 拓郎，中東 真紀，山本 隆行，堀田 伸勝，下山 貴寛
簡単・生地から作る本格点心
市川 友茂
現代調理道具論
トータルクッキング 健康のための調理実習
調理学
Ｔｈｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ ａｓ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ
現代フランス料理科学事典
基礎と応用の調理学実習
