ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む

講談社学術文庫
ブリヤサヴァランビミライサンヲヨム
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ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む
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内容紹介

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製品情報

製品名 ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む
著者名 著:辻 静雄
発売日 2022年12月15日
価格 定価:1,408円(本体1,280円)
ISBN 978-4-06-529885-5
通巻番号 2746
判型 A6
ページ数 368ページ
シリーズ 講談社学術文庫
初出 本書の原本は、1989年に岩波書店より『ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む』として刊行されました。

著者紹介

著:辻 静雄(ツジ シズオ)

1933-1993。東京生まれ。早稲田大学文学部卒業。大阪読売新聞社で社会部記者を務めた後、大阪に辻調理師学校(現・辻調理師専門学校)開校、辻調グループを創設。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労章シュヴァリエ、農事功労章オフィシエを受章。『フランス料理理論と実際』『フランス料理研究』『JAPANESE COOKING A SIMPLE ART』など著書多数。

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