食と医療 2017SUMMER-FALL Vol.2

ショクトイリョウ2017サマーフォールVol2
食と医療 2017SUMMER-FALL Vol.2
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内容紹介

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目次

  • ◎第1特集「炭水化物(糖質)」
  • 1.炭水化物総論(代謝の基本・動態や役割等)
  • 【神奈川県立保健福祉大学 倉貫早智 中村丁次】
  • 2.フルクトース(果糖)の代謝と影響
  • 【柏たなか病院糖尿病センター 山内俊一】
  • 3.炭水化物(食物繊維)と腸内細菌
  • 【東京農工大学大学院農学研究院応用生命化学専攻 木村郁夫】
  • 4.希少糖の特性と作用
  • 【香川大学医学部内分泌代謝・先端医療・臨床検査医学講座 佐藤誠祐 村尾孝児】
  • 5.お米の化学(白米タンパク質の生理学的機能性)
  • 【新潟薬科大学 応用生命科学部 久保田真敏】
  • 【新潟工科大学 門脇基二】
  • 6.甘味レセプターの仕組みと人工甘味料
  • 【京都府立医科大学大学院医学研究科細胞生理部門 樽野陽幸】
  • ◎第2特集「糖尿病」
  • 1.糖尿病の食事療法の在り方 
  • 【東京慈恵会医科大学糖尿病・代謝・内分泌内科 川浪大治 宇都宮一典】
  • 2.糖尿病の予防・治療における糖質制限の問題点
  • 【名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科教授 下方浩史】
  • 【愛知淑徳大学健康医療科学部 安藤富士子】
  • 3.脂肪酸と血管障害
  • 【東邦大学医療センター佐倉病院 糖尿病・内分泌代謝センター 渡邊康弘 龍野一郎】
  • 4.AGEsと食品機能
  • 【金沢大学医薬保健研究域医学系血管分子生物学 棟居聖一 山本靖彦】
  • 5.高齢者糖尿病の食事療法
  • 【東京都健康長寿医療センター糖尿病・代謝・内分泌内科 荒木厚】
  • ◎食と機能「ビールの苦み成分と認知症予防」
  • 【東京大学大学院農学生命科学研究科獣医病理学研究室 中山裕之】
  • 【キリン株式会社R&D本部 健康技術研究所 阿野泰久】
  • ◎連載
  • 1.トピックス 食とリハ栄養ケアプロセス
  • 【横浜市立大学附属市民総合医療センターリハビリテーション科 若林秀隆】
  • 2.注目論文紹介
  • 【さく病院栄養課管理栄養士 山内杏奈】
  • 3.時間栄養学入門 時間栄養学と時差ボケ
  • 【早稲田大学先進理工学部生理・薬理研究室 柴田重信】
  • 4.食事ガイドライン 肥満症治療
  • 【国立長寿医療センターNILS‐LSA活用研究室 大塚礼】

製品情報

製品名 食と医療 2017SUMMER-FALL Vol.2
著者名 編:「食と医療」事務局
発売日 2017年07月25日
価格 定価:2,037円(本体1,852円)
ISBN 978-4-06-509576-8
判型 B5
ページ数 114ページ

著者紹介

編:「食と医療」事務局(ショクトイリョウジムキョク)

編集委員:葛谷雅文 名古屋大学医学部 教授 老年内科 診療科長
     :宇都宮一典 東京慈恵会医科大学 糖尿病・代謝・内分泌内科教授
     :下方浩史 名古屋学芸大学 健康・栄養研究所所長 教授
     :若林秀隆 横浜市立大学付属市民総合医療センター 講師