食べ物と健康，食品と衛生　食品学各論　第３版

タベモノトケンコウショクヒントエイセイショクヒンガクカクロンダイサンパン
編：小西　洋太郎　編：辻　英明　編：渡邊　浩幸　編：細谷　圭助
食べ物と健康，食品と衛生　食品学各論　第３版
書店在庫を見る
品切れ重版未定
自分メモ
自分メモ
気になった本やコミックの情報を自分に送れます

内容紹介

＋ もっとみる

おすすめの本

目次

  • 1． 序
  • 1．1 人間と食料
  • 1．2 日本人の食生活の変化
  • 1．3 食品学各論で何を学ぶか
  • 2． 植物性食品
  • 2．1 穀類
  • 2．2 雑穀類
  • 2．3 いも類
  • 2．4 豆類
  • 2．5 種実類
  • 2．6 野菜類
  • 2．7 果実類
  • 2．8 キノコ類
  • 2．9 藻類
  • 3． 動物性食品
  • 3．1 食肉類
  • 3．2 乳類
  • 3．3 卵類
  • 3．4 魚介類
  • 4． 調味料・香辛料・嗜好飲料
  • 4．1 調味料
  • 4．2 香辛料
  • 4．3 嗜好飲料
  • 5． 油脂食品
  • 5．1 油脂食品の特徴と種類
  • 5．2 植物油脂
  • 5．3 動物油脂
  • 5．4 加工油脂
  • 6． 発酵食品（微生物利用食品）
  • 6．1 微生物と人間の協同作業で生み出される発酵食品
  • 6．2 発酵食品の有用性
  • 6．3 発酵食品の製造にかかわる微生物
  • 6．4 アルコール飲料
  • 6．5 発酵調味料
  • 6．6 発酵乳製品
  • 6．7 その他の発酵食品
  • 6．8 発酵食品の将来
  • 7． 調理加工食品
  • 7．1 現代人の食生活と調理加工食品
  • 7．2 調理加工食品にはどのような種類のものがあるか
  • 8． 食品の表示
  • 8．1 食品表示制度
  • 8．2 特別用途食品
  • 8．3 健康食品の形状
  • 8．4 健康食品の安全性の管理と有効性などの情報

製品情報

製品名 食べ物と健康，食品と衛生　食品学各論　第３版
著者名 編：小西　洋太郎　編：辻　英明　編：渡邊　浩幸　編：細谷　圭助
発売日 2016年04月07日
価格 定価：2,860円（本体2,600円）
ISBN 978-4-06-155385-9
判型 B5
ページ数 176ページ
シリーズ 栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編：小西　洋太郎（コニシ　ヨウタロウ）

畿央大学教授

編：辻　英明（ツジ　ヒデアキ）

岡山県立大学教授

編：渡邊　浩幸（ワタナベ　ヒロユキ）

高知県立大学教授

編：細谷　圭助（ホソタニ　ケイスケ）

成美大学短期大学部教授

既刊・関連作品

一覧を見る
食べ物と健康，食品と衛生　食品学各論　第４版
電子あり
食べ物と健康，食品と衛生　食品学各論　第４版
小西　洋太郎，辻　英明，渡邊　浩幸，細谷　圭助
食品学各論　食べ物と健康　第２版
食品学各論　食べ物と健康　第２版
小西　洋太郎，辻　英明

関連シリーズ

関連シリーズを表示する

書店在庫を見る

お得な情報を受け取る