食品成分表２０１５年版（七訂）準拠。植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。 食品成分…

食品成分とそれを多く含む食品をペアで学ぶ 「食べ物と健康」の中で簡潔明瞭に食品学総論・各論を1冊で学ぶ教科書。具体的で理解しやすい構成。食育にも最適。

五訂増補日本食品標準成分表に準拠 食品素材への知識、理解が深まるよう配慮。保健機能食品を含む健康食品についても追加。簡潔明瞭で好評の定番テキストを最新のデータを盛り込み改訂。

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。　簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集