食品の機能性、化学構造式を充実させ改訂 「五訂増補日本食品標準成分表」準拠。食品成分、成分間反応、物性について簡潔明瞭に解説。食品の機能性を重視し、食品成分の化学構造式を大幅に追加。
臨床に役立つ精神疾患の栄養食事指導
功刀 浩，阿部 裕二
イラストで学ぶ 高齢者リハビリテーション栄養
若林 秀隆
食と医療 ２０１７ＳＵＭＭＥＲ－ＦＡＬＬ Ｖｏｌ．２
「食と医療」事務局
食べ物と健康，食品と衛生 食品学各論 第４版
小西 洋太郎，辻 英明，渡邊 浩幸，細谷 圭助
公衆栄養学 第５版
酒井 徹，郡 俊之
公衆栄養学概論
友竹 浩之，郡 俊之
臨床栄養学概論 第２版
友竹 浩之，塚原 丘美
栄養教育論実習 第２版
片井 加奈子，川上 貴代，久保田 恵
食べ物と健康，給食の運営 調理学実習 第２版
大谷 貴美子，饗庭 照美，松井 元子，村元 由佳利
麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
山田 昌治
「老い」を受け入れる
柴田 元
栄養教育論 第４版
笠原 賀子，斎藤 トシ子
健康食品で死んではいけない
食品学各論
最新食品学 総論・各論
麺の科学
エッセンシャル食品化学
怖い中国食品、不気味なアメリカ食品
体の中の異物「毒」の科学
チーズの科学
「健康食品」ウソ・ホント
おいしい穀物の科学
牛乳とタマゴの科学
アミノ酸の科学
食品保蔵・加工学 食べ物と健康
食品学 食べ物と健康
食料経済
食品薬学ハンドブック
トコトン追究 食品・料理・味覚の科学
食品学実験
