　　　　　　

食品学　食べ物と健康

ショクヒンガクタベモノトケンコウ

その他：辻　英明　その他：小西　洋太郎

食品学　食べ物と健康

書店在庫を見る

オンライン書店で見る

自分メモ

気になった本やコミックの情報を自分に送れます

内容紹介

＋もっとみる

目次

1．序論
2．食品成分表と食品の分類
3．食品の機能性
4．食品成分とそれを多く含む食品
5．加工および保蔵における食品成分の変化
6．食品成分の調理特性
7．食品物性
8．食品の官能検査
9．食品の規格と表示

製品情報

製品名	食品学　食べ物と健康
著者名	その他：辻　英明　その他：小西　洋太郎
発売日	2007年10月06日
価格	定価：3,080円（本体2,800円）
ISBN	978-4-06-155339-2
判型	B5
ページ数	228ページ
シリーズ	栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

その他：辻　英明（ツジ　ヒデアキ）

その他：小西　洋太郎（コニシ　ヨウタロウ）

関連シリーズ

関連シリーズを表示する

書店在庫を見る

オンライン書店で見る

ネット書店

お得な情報を受け取る