2010年度版日本人の食事摂取基準対応。『応用栄養学実習』の改訂版。献立作成の考え方や調理の仕方をきめこまやかに指導。理論と実習の橋渡しにも考慮。索引つき。 目次 第1章 応用栄養学実習概論 第2章 ライフステージ別の栄養管理 第3章 乳児期の栄養管理 第4章 幼児期の栄養管理 第5章 学童期の栄養管理 第6章 思春期と青年期の栄養管理 第7章 壮年期の栄養管理～壮年期、ストレス、単身者、スポーツ～ 第8章 母性栄養 第9章 高齢期の栄養管理
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