2010年度版日本人の食事摂取基準対応。『応用栄養学実習』の改訂版。献立作成の考え方や調理の仕方をきめこまやかに指導。理論と実習の橋渡しにも考慮。索引つき。 目次 第1章　応用栄養学実習概論 第2章　ライフステージ別の栄養管理…

日本人の食事摂取基準（2005年版）準拠 献立作成の考え方や調理の仕方をきめこまやかに指導。理論と実習の橋渡しにも考慮。生活習慣病、食育などについても記載。『栄養学各論実習』の改訂版。

現場で通用する献立作成力が身につく一冊。生活習慣病の予防など健康な生活を支えるために栄養士に求められる献立作成力、栄養指導力が身につく、詳細な解説と豊富な資料で卒業後も活用できるテキスト。