からだを活性化させる 魔法の油! 「オメガ3」レシピ

講談社のお料理BOOK
カラダヲカッセイカサセルマホウノアブラオメガ3レシピ
  • 電子あり
からだを活性化させる 魔法の油! 「オメガ3」レシピ
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内容紹介

脳もからだも油で変わる! 大切なのはどう摂るか?必須脂肪酸オメガ3系御三家、あまに油・サチャインチオイル・えごま油を徹底解説!
ココナッツオイルやえごま油のブームなど、近年のオイルブーム。そんな中で日本人にとって本当に必要な油は何なのか、その答えはズバリ「オメガ3」系のオイル。
東京随一の油専門店の店長である著者と、食用油についての健康効果を研究する麻布大学の守口教授が、「オメガ3」について詳しく解説。さらに毎日の食生活に取り入れるための「簡単でおいしい」レシピを提案します。

目次

  • 第一章
  • 「毎日おいしく! オメガ3系オイルを味わう健康レシピ」
  • オメガ3系御三家のあまに油、サチャインチオイル、えごま油を使った、簡単でおいしいレシピを紹介。それぞれの風味や特徴を生かした、主菜、副菜、サラダ、スープ、麺、ご飯など、毎日の食事に取り入れたくなる41品。
  • 油種ごとに種類・使い方・保存方法の解説付き。
  • 第二章
  • 「油についてのQ&A」
  • 生活習慣病(肥満、脂肪肝、高血圧、糖尿病)の予防と改善をはじめ、研究が進みその効果が実証されている脳機能の正常化、認知症予防、アレルギー症状(皮膚炎、花粉症、食物アレルギー)予防と改善など、さまざまな効果の持つオメガ3系オイルについて徹底解説。
  • 「油ってなに?」「脂肪酸について」「からだにいい油は?」「効果的な油の摂り方」など読者が知りたい疑問に答えます。

製品情報

製品名 からだを活性化させる 魔法の油! 「オメガ3」レシピ
著者名 著:青木 絵麻 監:守口 徹
発売日 2016年02月19日
価格 定価 : 本体1,200円(税別)
ISBN 978-4-06-299665-5
判型 A5
ページ数 96ページ
電子版製品名 からだを活性化させる 魔法の油! 「オメガ3」レシピ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:青木 絵麻(アオキ エマ)

東京・浅草橋にある明治3年(1870)草創の金田油店(金田商事株式会社)の店長。2004年、同店のネットショップを立ち上げる。レシピ数1000を超える油を使った料理ブログ「油屋ごはん」は2009年に書籍化される。油のコンシェルジュとして店舗での接客や油の知識セミナー、テイスティング会などを通じ日々の油の使い方、選び方のアドバイスを行う。2014年イタリア政府公認ONAOOオリーブオイルテイスティング適正能力認定証明書取得。

監:守口 徹(モリグチ トオル)

麻布大学生命・環境科学部教授。横浜市立大学を卒業後、製薬会社の薬理部門に勤務。国立がんセンター研究所、東京大学薬学部に研究出向の後、同大学で博士号を取得し、客員研究員としてアメリカ国立衛生研究所でオメガ3系の脳機能に関して研究。2008年より麻布大学生命・環境科学部に奉職、現在に至る。日本脂質栄養学会副理事長、国際脂肪酸・脂質学会理事。「主治医が見つかる診療所」(テレビ東京)、「駆け込みドクター!」(TBS)、「日経おとなのOFF」(BSジャパン)、「ノンストップ!」(フジテレビ)などメディアへの出演多数。

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