食品成分表2020年版(八訂)に準拠して改訂。総論では栄養管理プロセスの基本となる栄養評価と栄養診断を学ぶ。各論では病院給食の基本となる常食からの展開を軸に、各疾患別に現場で献立を立てるように展開する演習を満載。
名古屋学芸大学 教授
近畿大学 准教授
臨床栄養学
臨床栄養学概論
臨床栄養管理学各論
臨床栄養管理学総論
管理栄養士国家試験対策(臨床栄養学) 応用力試験に学ぶ
からだの成り立ちと食べ物 臨床栄養学の基礎