ケーキデコレーションの教科書　ナッペと絞りの無限アレンジ

ケーキデコレーションノキョウカショナッペトシボリノムゲンアレンジ

著：西岡　詩織

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内容紹介

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■introduction　ケーキデコレーションの基本
ケーキデコレーションの工程とこの本でできること
道具と材料
生クリームの基礎知識
サンドとナッペの基本動作
絞りの基本動作

■chapter1　生クリームケーキ＆丸口金
■chapter2　シフォンケーキ＆バラ口金
■chapter3　チョコレートクリームケーキ＆星口金
■chapter4　抹茶クリームケーキ＆サントノーレ口金
■chapter5　ストロベリークリームケーキ＆片目口金
■chapter6　その他のケーキ
スクエアケーキ／生クリームロールケーキ／チョコレートロールケーキ／うさぎのドールケーキ／モンブランケーキ

■コラム
ケーキの扱い方
　ケーキの上手な移し方
　ケーキの上手な切り方
感動を呼ぶ簡単アレンジ
　ペタル絞りの側面アレンジ
　サプライズケーキ
　グラサージュ
　三角櫛の側面アレンジ
コーティングチョコひとつかみで作る飾りパーツ
　メッセージプレート
　コルネとレタリング
　マーブルプレート
　バリエーションプレート
　楕円プレート　
プラスチックチョコレートで作る飾りパーツ
　うさぎとバラ

製品情報

製品名	ケーキデコレーションの教科書　ナッペと絞りの無限アレンジ
著者名	著：西岡　詩織
発売日	2022年12月08日
価格	定価：1,980円（本体1,800円）
ISBN	978-4-06-530116-6
判型	B5
ページ数	112ページ
シリーズ	講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著：西岡　詩織（ニシオカ　シオリ）

1985 年神戸市出身。神戸製菓専門学校卒業。神戸製菓専門学校経営のカフェ、神戸市内のケーキ店、大手スーパーにパティシエとして計7年間勤務。その間、デコレーションケーキを担当し、家庭用5号サイズからウェディングケーキ、テレビ局のイベント用特大サイズまで延べ3000台のデコレーションケーキを制作。神戸洋菓子協会・大丸共催の「洋菓子フェスタ in Kobe」でピエスモンテ（組み立て式大型装飾ケーキ）を 2 度出展。主婦をしながら、製菓講師を続け、約200人の学生を指導。2020年より自宅で、デコレーションケーキの生クリームの扱いのみに特化した製菓教室nagomiyaをスタート。同年、自身が代表理事をつとめる「ガトーマイスター協会」を設立。ナッペや絞りの技術は、「西岡ブランド」と呼ばれ、パティシエやカフェオーナーなど全国からプロが通う。開業以来、満席、生徒満足度100％を継続中。