簡単・生地から作る本格点心

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簡単・生地から作る本格点心
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内容紹介

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目次

  • 【chapter1包まない点心】
  •  北京式ねぎ風味のクレープ/もち米焼売
  • 【chapter2一番シンプルな生地~水でこねる生地】
  •  水餃子/揚げワンタン
  • 【chapter3餃子・焼売の生地~お湯でこねる生地】
  •  焼き餃子/にら饅頭/蒸し焼売/菊花焼売/四色飾り焼売
  •  えび蒸し餃子/翡翠餃子
  • 【chapter4もちっとした生地~白玉粉を使う生地】
  •  胡麻団子/ココナツ団子/ピリ辛肉餡入りきな粉餅
  • 【chapter5ふっくらした生地~発酵させる生地】
  •  煎り焼き饅頭/鶏肉入りパオズ&カレーパオズ/きのこ型パオズ
  •  カスタードと木の実の重ね蒸し/焼き豚の巻き蒸し
  • 【chapter6サクッとした生地~油を使った生地】
  •  大根餡入り揚げパイ/焼き豚入りねぎ風味のパイ
  •  鶏肉餡入りカレーパイ/小豆とりんごのパイ
  •  胡椒饅頭
  • 【chapter7点心豆知識】
  •  点心とは
  •  中国茶の基本
  •  包み方のバリエーション

製品情報

製品名 簡単・生地から作る本格点心
著者名 著:市川 友茂
発売日 2021年10月28日
価格 定価:1,650円(本体1,500円)
ISBN 978-4-06-525125-6
判型 A5
ページ数 104ページ

著者紹介

著:市川 友茂(イチカワ トモシゲ)

料理工房ICHIKAWAオーナーシェフ
1959年埼玉県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として24年勤務。香港の中国料理店で点心を学び、2000年中国料理世界大会点心部門で、銀賞受賞。現在は東松山市で料理工房ICHIKAWAのオーナーシェフをつとめる。辺りに畑が広がる一軒家レストランで、自ら育てた野菜を使ったヘルシーな中華で、日本全国からプロ・アマ問わずファンが通う。NHK『きょうの料理』などテレビ出演多数。著書に『点心とデザート』柴田書店など。

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