簡単・生地から作る本格点心

カンタンキジカラツクルホンカクテンシン

著：市川　友茂

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内容紹介

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【chapter１包まない点心】
　北京式ねぎ風味のクレープ／もち米焼売
【chapter２一番シンプルな生地～水でこねる生地】
　水餃子／揚げワンタン
【chapter３餃子・焼売の生地～お湯でこねる生地】
　焼き餃子／にら饅頭／蒸し焼売／菊花焼売／四色飾り焼売
　えび蒸し餃子／翡翠餃子
【chapter４もちっとした生地～白玉粉を使う生地】
　胡麻団子／ココナツ団子／ピリ辛肉餡入りきな粉餅
【chapter５ふっくらした生地～発酵させる生地】
　煎り焼き饅頭／鶏肉入りパオズ＆カレーパオズ／きのこ型パオズ
　カスタードと木の実の重ね蒸し／焼き豚の巻き蒸し
【chapter６サクッとした生地～油を使った生地】
　大根餡入り揚げパイ／焼き豚入りねぎ風味のパイ
　鶏肉餡入りカレーパイ／小豆とりんごのパイ
　胡椒饅頭
【chapter７点心豆知識】
　点心とは
　中国茶の基本
　包み方のバリエーション

製品情報

製品名	簡単・生地から作る本格点心
著者名	著：市川　友茂
発売日	2021年10月28日
価格	定価：1,650円（本体1,500円）
ISBN	978-4-06-525125-6
判型	A5
ページ数	104ページ

著者紹介

著：市川　友茂（イチカワ　トモシゲ）

料理工房ICHIKAWAオーナーシェフ
1959年埼玉県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として24年勤務。香港の中国料理店で点心を学び、2000年中国料理世界大会点心部門で、銀賞受賞。現在は東松山市で料理工房ICHIKAWAのオーナーシェフをつとめる。辺りに畑が広がる一軒家レストランで、自ら育てた野菜を使ったヘルシーな中華で、日本全国からプロ・アマ問わずファンが通う。NHK『きょうの料理』などテレビ出演多数。著書に『点心とデザート』柴田書店など。