A WORKS 新しいチーズケーキの教科書

エーワークスアタラシイチーズケーキノキョウカショ
  • 電子あり
A WORKS 新しいチーズケーキの教科書
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内容紹介

★「ZIP!」「ヒルナンデス!」(日本テレビ)「めざましテレビ」(フジテレビ)他で話題沸騰!
★行列2時間待ちのチーズケーキ店のレシピを初公開
★即完売の幻のチーズケーキをおうちで作れる!

東京・目黒区の住宅街にあるけっしてアクセスがいいとはいえない小さなお店ながら、1日200人以上のお客さんが訪れ、最長2時間待ちに。すぐに完売してしまう“幻のチーズケーキ”で知られるA WORKS。お客さんたちの目当ては、レインボー、あんバター、チョコミント、さらにはフルーツやクリームをサンドしたデコレーション系など、他にはないオリジナリティあるチーズケーキ。フォトジェニックで「映える」ケーキであることはもちろんですが、口にすると誰もが感激するおいしさもその人気の秘密です。

2020年の緊急事態宣言期間、Instagramで公開したプレーンなチーズケーキの家庭向けアレンジレシピは、30万以上のアクセスをカウント。今回この本では、チーズプロフェッショナルの資格も持つ店主が、長年の試行錯誤を経て辿り着いたレシピから、お店と同じケーキを作れるレシピ23種を惜しみなく初公開。

並んででも食べたい、写真に撮りたい、そしてSNSシェアしたいチーズケーキのレシピの数々が、おうちで意外なほど簡単に作れる1冊です。

目次

  • ・INTRODUCTION~どこにもない、自由なチーズケーキ
  • ・A WORKSのチーズケーキが特別な理由 1)おいしくなるのは、ひと晩ねかせた後 2)簡単で、失敗なく作れる 3)バリエーション、無限大! 4)おいしくて、フォトジェニック
  • ・用意するもの
  • ・Chapter1 ベイクドチーズケーキ
  • 基本のベイクド/チョコミント/ロイヤルミルクティ/ゴルゴンゾーラ/ピスタチオ/メープルくるみ
  • ・Chapter2 バスクチーズケーキ
  • 基本のバスク/抹茶バスク/生チョコバスク
  • ・Chapter3 スフレチーズケーキ
  • パルミジャーノスフレ/ミックスベリースフレ
  • ・Chapter4 レイヤードチーズケーキ
  • レインボー/カモフラ/キャラメルパンプキン
  • ・Chapter5 サンドチーズケーキ
  • あんバター/いちごショート風/いちじくサンド/オレオサンド
  • ・Chapter6 デコレーションチーズケーキ
  • バースデーケーキ/ロータス/珈琲バナナ/桜/モンブラン
  • 【コラム】チーズケーキの上手な切り方/A WORKSについて/A WORKSのオリジナルドリンク/チーズケーキのフォトジェニックな撮り方

製品情報

製品名 A WORKS 新しいチーズケーキの教科書
著者名 著:船瀬 洋一郎
発売日 2021年04月15日
価格 定価:1,650円(本体1,500円)
ISBN 978-4-06-523033-6
判型 B5変型
ページ数 80ページ

著者紹介

著:船瀬 洋一郎(フナセ ヨウイチロウ)

1972年、兵庫県生まれ。チーズケーキカフェA WORKS店主。チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。
沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA WORKSをオープン。その数100種以上というオリジナリティ溢れるチーズケーキを求めて、全国から訪れるお客さんで行列が絶えないお店に。TV・雑誌などのメディアで取り上げられること多数。Instagram@gakudai.aworks

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