その料理、つくり方間違ってます。 おいしさを逃さない「うま味」方程式

ソノリョウリツクリカタマチガッテマスオイシサヲノガサナイウマミホウテイシキ
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その料理、つくり方間違ってます。 おいしさを逃さない「うま味」方程式
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内容紹介

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目次

■第1章 「おいしい」「まずい」の分かれ道を科学で解明!

■第2章 「おいしい」は必ず、方程式に忠実!

製品情報

製品名 その料理、つくり方間違ってます。 おいしさを逃さない「うま味」方程式
著者名 監:東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部
発売日 2020年06月11日
価格 定価:1,540円(本体1,400円)
ISBN 978-4-06-519571-0
判型 A5
ページ数 128ページ

著者紹介

監:東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部(トウキョウジケイカイイカダイガクフゾクビョウイン エイヨウブ)

東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 濱 裕宣
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 赤石定典
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 田端稔

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