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目次
- はじめに
- 第1章 「切る」前に
- ◆素材を見ればわかること◆すべては繊維から◆切り方のトレンド
- 第2章 「切る」だけで作る
- ◆刺身を切る まぐろの刺身/鯛の刺身
- ◆野菜を切る トマトサラダ/アボカドサラダ
- ◆果物を切る キウイフルーツ/オレンジ
- 第3章 ひとつの素材で作る
- ◆生で食べる素材
- ◆焼く、炒める、煮る の違い
- ◆生 レタスのサラダ/キャベツのせん切り/青梗菜のサラダ
- きゅうりの浅漬け/セロリのサラダ/キャロットラぺ
- オニオンスライス/いかそうめん
- ◆焼く 焼きなす/エリンギのグリル/焼き魚/ステーキ
- ◆ゆでる たたきごぼう
- ◆煮る かぼちゃの煮物/煮魚/ふろふき大根/かぶの炒め煮
- ◆揚げる フライドポテト/えびフライ
- ◆column 香味野菜の切り方
- 第4章 家庭料理を作る
- ◆サラダ 大根とセロリのサラダ/きゅうりとたこの和え物/ポテトサラダ
- ◆炒め物 きんぴらごぼう/青椒肉炒/回鍋肉
- ◆煮物 筑前煮/ラタトゥユ
- ◆スープ 10種の野菜のスープ/さつまいものポタージュ
- さくいん
製品情報
製品名 | 世界一おいしいせん切りキャベツの作り方 料理は切り方が9割 |
---|---|
著者名 | 著:川上 文代 |
発売日 | 2019年10月18日 |
価格 | 定価:1,430円(本体1,300円) |
ISBN | 978-4-06-517429-6 |
判型 | 四六 |
ページ数 | 176ページ |
シリーズ | 講談社のお料理BOOK |
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