内容紹介
料理界のアカデミー賞、グルマン世界料理本大賞でグランプリ受賞の著者、最新刊!
●知られざる! 英国の郷土菓子をまとめた本
英国のお菓子といえばスコーンやショートブレッドですが、まだ日本で知られていない郷土菓子があります。それぞれ特徴を持った郷土菓子であり、どれも素朴で家庭のお菓子として簡単に作れるものばかりです。
●製法別に郷土菓子をご紹介! 日本の材料で作りやすく紹介し、本場の味を再現
英国では甘いお菓子(デザート)のこと全般を「プディング」と呼んでいます。蒸し菓子、焼き菓子、冷たいお菓子の3つの製法別に分け、それぞれのお菓子にイングランド、スコットランド、ウェールズ、北アイルランドの旗をつけ、本場の味を再現しました。
●レシピ以外にも英国の魅力も存分に
英国の美しい写真などを差し込みながら、各お菓子には菓子の由来や歴史を、そのほか、著者でしか書けない興味深い話を、コラム仕立てにしてお伝えします。
第1章 蒸し菓子 Steamed Pudding
ストロベリーシロッププディング(イングランド)/カレッジプディング(イングランド)/ジンジャースポンジプディング(イングランド)/クローティダンプリング(スコットランド)/スノードンプディング(ウェールズ)ほか
第2章 焼き菓子 Baked Pudding
レッドベルベットケーキ(イングランド)/ベイクドパイナップルプディング(イングランド)/ダンディーケーキ(スコットランド)/エンパイアビスケット(スコットランド)/チーズとベーコンのマフィン(ウェールズ)/ウェリッシュアングルジーケーキ(ウェールズ)/チーズビスケット(ウェールズ)/ギネスケーキ(北アイルランド)/アイリッシュブレッドプディング(北アイルランド)/バーンブラック(北アイルランド)ほか
第3章 冷たいお菓子 Cold Pudding
シャーロットロイヤル(イングランド)/シラバブ(イングランド)/レモンポゼット(イングランド)/エディンバラフォグ(スコットランド)/オースブロス(スコットランド)/アイリッシュフルムリー(北アイルランド)ほか
材料&道具図鑑、英国MAP索引ほか
目次
- はじめに
- 第1章 蒸し菓子
- 第2章 焼き菓子
- トレイベイク
- 国民食のビスケット
- グリドルストーン
- 第3章 冷たいお菓子
- 基本の材料&道具図鑑
- 英国MAP索引
- 本書で使用したアンティークの器たち
製品情報
製品名 | 英国の郷土菓子 お茶を楽しむ「ブリティッシュプディング」のレシピブック |
---|---|
著者名 | 著:砂古 玉緒 |
発売日 | 2017年10月06日 |
価格 | 定価 : 本体1,500円(税別) |
ISBN | 978-4-06-509103-6 |
判型 | B5変型 |
ページ数 | 80ページ |
シリーズ | 講談社のお料理BOOK |
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