図解　食品衛生学実験　第２版

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著：一戸　正勝　著：金子　精一　著：舘野　つや子　著：中西　載慶　著：西島　基弘　著：石田　裕　著：新川　美紀　著：渡邉　昭宣

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内容紹介

実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行えるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編からなり、食品衛生法の規定から学生習向きの実験を選択。

目次

1．食品衛生微生物学実験
　1－1．基本操作編
　1－2．一般細菌数検査
　1－3．大腸菌群・大腸菌の検査
　1－4．食中毒菌の検査

2．食品衛生化学実験
　2－1．分析法の原理と基本操作
　2－2．食品添加物の検査
　2－3．食品の鮮度検査
　2－4．食器洗浄の検査
　2－5．有毒溶出物の検査

3．飲料水の水質試験
　3－1．細菌学的検査
　3－2．化学的検査

1．食品衛生微生物学実験
　1－1．基本操作編
　1－2．一般細菌数検査
　1－3．大腸菌群・大腸菌の検査
　1－4．食中毒菌の検査
2．食品衛生化学実験
　2－1．分析法の原理と基本操作
　2－2．食品添加物の検査
　2－3．食品の鮮度検査
　2－4．食器洗浄の検査
　2－5．有毒溶出物の検査
3．飲料水の水質試験
　3－1．細菌学的検査
　3－2．化学的検査

製品情報

製品名	図解　食品衛生学実験　第２版
著者名	著：一戸　正勝　著：金子　精一　著：舘野　つや子　著：中西　載慶　著：西島　基弘　著：石田　裕　著：新川　美紀　著：渡邉　昭宣
発売日	2004年02月20日
価格	定価 : 本体2,000円（税別）
ISBN	978-4-06-139813-9
判型	B5
ページ数	130ページ