図解 食品衛生学実験 第2版

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図解 食品衛生学実験 第2版
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内容紹介

実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行えるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編からなり、食品衛生法の規定から学生習向きの実験を選択。

目次

1.食品衛生微生物学実験
 1-1.基本操作編
 1-2.一般細菌数検査
 1-3.大腸菌群・大腸菌の検査
 1-4.食中毒菌の検査

2.食品衛生化学実験
 2-1.分析法の原理と基本操作
 2-2.食品添加物の検査
 2-3.食品の鮮度検査
 2-4.食器洗浄の検査
 2-5.有毒溶出物の検査

3.飲料水の水質試験
 3-1.細菌学的検査
 3-2.化学的検査

目次

  • 1.食品衛生微生物学実験
  •  1-1.基本操作編
  •  1-2.一般細菌数検査
  •  1-3.大腸菌群・大腸菌の検査
  •  1-4.食中毒菌の検査
  • 2.食品衛生化学実験
  •  2-1.分析法の原理と基本操作
  •  2-2.食品添加物の検査
  •  2-3.食品の鮮度検査
  •  2-4.食器洗浄の検査
  •  2-5.有毒溶出物の検査
  • 3.飲料水の水質試験
  •  3-1.細菌学的検査
  •  3-2.化学的検査

製品情報

製品名 図解 食品衛生学実験 第2版
著者名 著:一戸 正勝 著:金子 精一 著:舘野 つや子 著:中西 載慶 著:西島 基弘 著:石田 裕 著:新川 美紀 著:渡邉 昭宣
発売日 2004年02月20日
価格 定価 : 本体2,000円(税別)
ISBN 978-4-06-139813-9
判型 B5
ページ数 130ページ

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