図解 食品衛生学実験 第2版
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内容紹介
実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行えるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編からなり、食品衛生法の規定から学生習向きの実験を選択。
目次
1.食品衛生微生物学実験
1-1.基本操作編
1-2.一般細菌数検査
1-3.大腸菌群・大腸菌の検査
1-4.食中毒菌の検査
2.食品衛生化学実験
2-1.分析法の原理と基本操作
2-2.食品添加物の検査
2-3.食品の鮮度検査
2-4.食器洗浄の検査
2-5.有毒溶出物の検査
3.飲料水の水質試験
3-1.細菌学的検査
3-2.化学的検査
目次
- 1.食品衛生微生物学実験
- 1-1.基本操作編
- 1-2.一般細菌数検査
- 1-3.大腸菌群・大腸菌の検査
- 1-4.食中毒菌の検査
- 2.食品衛生化学実験
- 2-1.分析法の原理と基本操作
- 2-2.食品添加物の検査
- 2-3.食品の鮮度検査
- 2-4.食器洗浄の検査
- 2-5.有毒溶出物の検査
- 3.飲料水の水質試験
- 3-1.細菌学的検査
- 3-2.化学的検査