図解 食品衛生学実験

ズカイ ショクヒンエイセイガクジッケン
図解 食品衛生学実験
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内容紹介

実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行なえるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編から成り、食品衛生法の規定から学生実習向きの実験を選択。

目次

  • 0 総論
  •   1. 食品衛生検査の目的と意義
  •   2. 検体とサンプリング
  • 1 食品衛生微生物学実験
  •   1. 基本操作編
  •   2. 一般細菌数検査
  •   3. 大腸菌群・大腸菌の検査
  •   4. 食中毒菌の検査
  • 2 食品衛生化学実験
  •   1. 分析法の原理と基本操作
  •   2. 食品添加物の検査
  •   3. 食品の鮮度検査
  •   4. 食器洗浄の検査
  •   5. 有害溶出物の検査
  • 3 飲料水の水質試験
  •   1. 細菌学的検査
  •   2. 化学的検査

製品情報

製品名 図解 食品衛生学実験
著者名 著:金子 精一 著:曽根田 正己 著:田代 安司 著:舘野 つや子 著:中西 載慶 著:一言 広 著:渡邊 昭宣
発売日 1994年03月18日
価格 定価 : 本体1,942円(税別)
ISBN 978-4-06-139767-5
判型 B5
ページ数 122ページ

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