牛乳とタマゴの科学
ギュウニュウトタマゴノカガクカンゼンエイヨウショクヒンノヒミツ
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内容紹介
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目次
- 第１部 牛と牛乳の話
- 第１章 世界における牛の歴史
- 第２章 日本における牛乳と牛肉の夜明け
- 第３章 牛乳を科学する
- 第４章 食品としての牛乳を科学する
- 第２部 ニワトリとタマゴの話
- 第５章 ニワトリの祖先
- 第６章 タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ
- 第７章 タマゴを科学する
- 第８章 食品としてのタマゴを科学する
- 第３部 牛乳とタマゴの未来の話
- 第９章 健康とのかかわり
- 第10章 牛乳とニワトリの未来
製品情報
| 製品名 | 牛乳とタマゴの科学 |
|---|---|
| 著者名 | 著：酒井 仙吉 |
| 発売日 | 2013年05月21日 |
| 価格 | 定価：1,100円（本体1,000円） |
| ISBN | 978-4-06-257814-1 |
| 通巻番号 | 1814 |
| 判型 | 新書 |
| ページ数 | 256ページ |
| シリーズ | ブルーバックス |
