毎日の「バーミキュラ」レシピ こんなに使えて、こんなにおいしい!

講談社のお料理BOOK
マイニチノバーミキュラレシピコンナニツカエテコンナニオイシイ
毎日の「バーミキュラ」レシピ こんなに使えて、こんなにおいしい!
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内容紹介

素材本来のおいしさに気がつく鍋・バーミキュラ。
そんな鍋を「もっと、毎日の主菜・副菜にこそ、どんどん使いたい!」という人へ、
鍋の魅力と実力を存分に発揮する毎日ごはんを紹介します。

特別な食材や調味料は使わない。熱伝導がいいので食材は大きいままでOK。など、ベーシックな定番料理もおもてなし料理も、大庭流お鍋使いこなし術が凝縮された、とことん使えるラインナップです。


[ 目次 ]

≪はじめに≫
余熱で「放っておくだけ」調理できる!
少ない水分で大丈夫。無水調理も得意です
素材は「大きいまま」がいい

≪1章 主菜≫
●牛肉メイン
ササッと肉豆腐/牛すじと大根の煮物 など

●豚肉メイン
豚肉の野菜巻き/豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し/煮豚の半熟卵添え など

●鶏肉メイン
チキンヨーグルトカレー/鶏ハム/手羽元とれんこんの酢煮 など

●ひき肉メイン
麻婆春雨/白菜のひき肉はさみ鍋 など

●魚メイン
白身魚の中華ねぎ蒸し/たらと豆腐の中華風ピリ辛煮  など

●野菜メイン
丸ごと玉ねぎのツナソース/くし形キャベツのエスニック風蒸し/里芋の甘辛煮/さつま芋と鶏肉の甘煮/じゃが芋とたこの蒸し焼き など

●コラム―ご飯 シンガポールライス/中華おこわ/鯛めし

≪2章 副菜≫
アヒージョ/芽キャベツとベーコンの蒸し焼き など

目次

  • ≪はじめに≫
  • 火を入れたら、ほうっておくだけ!/水分が少なくてよいから、調味料も少なく/素材は大きいままがいい
  • ≪1章 メイン≫
  • ●牛肉メイン
  • ササッと肉豆腐/牛すじと大根の煮物 など
  • ●豚肉メイン
  • 豚肉の野菜巻き/豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し/煮豚の半熟卵添え など
  • ●鶏肉メイン
  • チキンヨーグルトカレー/鶏ハム/手羽元とれんこんの酢煮 など
  • ●ひき肉メイン
  • 麻婆春雨/白菜のひき肉はさみ鍋 など
  • ●魚メイン
  • 白身魚の中華ねぎ蒸し/たらと豆腐の中華風ピリ辛煮  など
  • ●野菜メイン
  • 丸ごと玉ねぎのツナソース/くし形キャベツのエスニック風蒸し/里芋の甘辛煮/さつま芋と鶏肉の甘煮/じゃが芋とたこの蒸し焼き など
  • ●コラム―ご飯 シンガポールライス/中華おこわ/鯛めし
  • ≪2章 副菜≫
  • アヒージョ/芽キャベツとベーコンの蒸し焼き など

製品情報

製品名 毎日の「バーミキュラ」レシピ こんなに使えて、こんなにおいしい!
著者名 著:大庭 英子
発売日 2017年09月14日
価格 定価 : 本体1,300円(税別)
ISBN 978-4-06-509102-9
判型 B5
ページ数 80ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:大庭 英子(オオバ エイコ)

料理研究家。身近な材料と普段使いの調味料で作る、簡単でおいしく、アイデアあふれた料理に定評がある。
和・洋・中華・エスニックのジャンルを超えた幅広いレパートリーは、どれも自然体のおいしさで、たくさん食べても飽きない味わい。雑誌・新聞・広告と活躍の場も広く、あらゆる年齢層から支持を得ている。
著書に『おいしい豆料理手帖』(家の光協会)、『ラクラク冷凍レシピ』(講談社)など多数。

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