１．高齢者の栄養ケア～食品摂取の多様性を保つ重要性 （東京都健康長寿医療センター研究所／本川佳子） ２．高齢者の口腔リテラシーの低下はフレイルを招く （東京都健康長寿医療センター研究所／小原由紀） ３．高齢者の身体機能と栄養素摂取量との関連 （北海道文教大人間科学部理学療法学科／手嶋哲子） ４．高齢者型の腸内細菌叢が加齢性疾患を促進させる可能性 （森永乳業） ５．カロリー制限と抗老化のメカニ…

精神疾患は、これまで薬物療法と精神療法（心理療法）が主とされてきたが、栄養食事指導や運動も大事であることがわかってきた。そこで本書では病気の基礎知識と栄養学的問題を専門医師が、栄養食事指導を経験ある管理栄養士らがわかりやすく丁寧に解説。精神疾患患者さんにかかわる医療従事者や介護福祉関係者、必携の書。 ＜目　次＞ ～基礎知識編～　精神疾患の基礎知識 　第1章　精神疾患の診療における栄養学的観点 　　…

編集委員 葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授） 宇都宮一典（東京慈恵会医科大学総合健診・予防医学センター） 下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授） 若林秀隆（東京女子医科大学病院　リハビリテーション科　教授） 特集「歯・口腔内の健康と栄養」 チーズが虫歯を予防する 岩手医科大学解剖学講座　盛岡大学栄養科学部　稲葉大輔 歯や口腔の状態と栄養…

「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠のフルカラー改訂版。生活習慣病予防と重症化予防、環境と栄養管理の項を新設した。栄養管理の理論と調理実習の知識も充実の実習書。NCP（栄養ケアプロセス）対応のために、栄養アセスメント、短期目標の記述を充実させた。 【目次】 ■総論 第1章　応用栄養学実習概論：1.1 ライフステージの特性、1.2 生活習慣および生活習慣病の現状と課題、1.3 生活習慣病の…

「日本人の食事摂取基準（2020年版）」および「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠したフルカラー教科書。アスリートだけでなく、健康のために運動する人も対象とした。競技別の実践的な献立も収載。ライフステージ別の解説を充実させた。スポーツ栄養士、運動指導担当者の講義にも最適！ 《目次》 1. 運動・スポーツと栄養の基本 2. 運動・スポーツ栄養と体のリズム 3. 運動・スポーツ…

【米国の研究者・登録栄養士と日本の管理栄養士が共同執筆】 劇的変化を遂げるIBD治療において 「なぜ食事と栄養が重要なのか」 最新エビデンスに基づく答えがココにある！ ＜著者紹介＞ 杉原康平　ミシガン大学消化器内科博士研究員，管理栄養士 宮﨑拓郎　（株）ジーケア代表取締役，米国登録栄養士 中東真紀　鈴鹿医療科学大学 准教授，みえIBD患者会事務局代表，管理栄養士 山本隆行　（独）地域医療機能推進機…

編集委員 葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授） 宇都宮一典（東京慈恵会医科大学総合健診・予防医学センター） 下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授） 若林秀隆（東京女子医科大学病院　リハビリテーション科　教授） 特集　感染症と栄養 感染症と栄養 感染制御のためになぜ栄養が重要なのか 東京大学医学部附属病院　病態栄養治療センター 長谷川陽子 …

編集委員 葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授） 宇都宮一典（東京慈恵会医科大学総合健診・予防医学センター） 下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授） 若林秀隆（東京女子医科大学病院　リハビリテーション科　教授） 特集　睡眠と栄養 １．睡眠とエネルギー代謝～食欲に与える影響 （富山大学　学術研究部（薬学・和漢系）病態制御薬理学／笹岡利安） ２．睡…

「栄養管理プロセス」（NCP）を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH（食物・栄養に関連した履歴）、AD（身体計測）、BD（生化学データ、臨床検査と手順）、PD（栄養に焦点をあてた身体所見）、CH（個人履歴）に分類し、SOAP（S主観的データ）、O客観的データ、A評価、P計画）表を作成する演習を重視した。それにより、PES（P栄養状態、S根拠、E原因）報告が作成できるようになることを目指…

編集委員 葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授） 宇都宮一典（東京慈恵医科大学総合健診・予防医学センター） 下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授） 若林秀隆（横浜市立大学附属市民総合医療センター　リハビリテーション科講師） ◎食と医療14号 特集　がんと食事 がん治療中の患者における高たんぱく 高エネルギー食の必要性 上尾中央総合病院　外科・栄養…