「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠のフルカラー改訂版。生活習慣病予防と重症化予防、環境と栄養管理の項を新設した。栄養管理の理論と調理実習の知識も充実の実習書。NCP（栄養ケアプロセス）対応のために、栄養アセスメント、短期目標の記述を充実させた。 【目次】 ■総論 第1章　応用栄養学実習概論：1.1 ライフステージの特性、1.2 生活習慣および生活習慣病の現状と課題、1.3 生活習慣病の…

【米国の研究者・登録栄養士と日本の管理栄養士が共同執筆】 劇的変化を遂げるIBD治療において 「なぜ食事と栄養が重要なのか」 最新エビデンスに基づく答えがココにある！ ＜著者紹介＞ 杉原康平　ミシガン大学消化器内科博士研究員，管理栄養士 宮﨑拓郎　（株）ジーケア代表取締役，米国登録栄養士 中東真紀　鈴鹿医療科学大学 准教授，みえIBD患者会事務局代表，管理栄養士 山本隆行　（独）地域医療機能推進機…

最新版の食事摂取基準や食品成分表に対応。アスリートだけでなく、健康のために運動する人も対象とした。競技別の実践的な献立も収載。ライフステージ別の解説を充実させた。スポーツ栄養士、運動指導担当者の講義にも最適！

編集委員 葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授） 宇都宮一典（東京慈恵会医科大学総合健診・予防医学センター） 下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授） 若林秀隆（東京女子医科大学病院　リハビリテーション科　教授） 特集　感染症と栄養 感染症と栄養 感染制御のためになぜ栄養が重要なのか 東京大学医学部附属病院　病態栄養治療センター 長谷川陽子 …

編集委員 葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授） 宇都宮一典（東京慈恵会医科大学総合健診・予防医学センター） 下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授） 若林秀隆（東京女子医科大学病院　リハビリテーション科　教授） 特集　睡眠と栄養 １．睡眠とエネルギー代謝～食欲に与える影響 （富山大学　学術研究部（薬学・和漢系）病態制御薬理学／笹岡利安） ２．睡…

「栄養管理プロセス」（NCP）を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH（食物・栄養に関連した履歴）、AD（身体計測）、BD（生化学データ、臨床検査と手順）、PD（栄養に焦点をあてた身体所見）、CH（個人履歴）に分類し、SOAP（S主観的データ）、O客観的データ、A評価、P計画）表を作成する演習を重視した。それにより、PES（P栄養状態、S根拠、E原因）報告が作成できるようになることを目指…

編集委員 葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授） 宇都宮一典（東京慈恵医科大学総合健診・予防医学センター） 下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授） 若林秀隆（横浜市立大学附属市民総合医療センター　リハビリテーション科講師） ◎食と医療14号 特集　がんと食事 がん治療中の患者における高たんぱく 高エネルギー食の必要性 上尾中央総合病院　外科・栄養…

編集委員 葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授） 宇都宮一典（東京慈恵医科大学総合健診・予防医学センター） 下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授） 若林秀隆（横浜市立大学附属市民総合医療センター　リハビリテーション科講師） ◎食と医療13号 ■うつと食事の関係 １．うつと食生活の関係 （国立精神・神経医療研究センター／功刀浩） ２．スルフォ…

施策の対象となる人と、それを実施する人が見えてくる楽しい公衆栄養学。行政栄養士として地域で活躍するために必須の、公衆栄養プログラムの実施がわかるテキスト。各種データの更新と食事摂取基準2020に準拠して改訂。 1. 公衆栄養学の概念 2. 公衆栄養マネジメント 2.1 公衆栄養活動の進め方 2.2 公衆栄養のマネジメントサイクル 2.3 公衆栄養プログラム 3. 栄養疫学 3.1 栄養疫学に必要な…

日本人の食事摂取基準2020年版に準拠し改訂。栄養管理プロセスによる栄養診断・栄養管理の事例が充実。生体リズムと栄養を大幅改訂。管理栄養士国家試験ガイドライン、栄養改善学会コアカリ対応。 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学　教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院　教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学　准教…