献立作成の基本と実践 第2版

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献立作成の基本と実践 第2版
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内容紹介

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目次

0.管理栄養士・栄養士と献立作成

【献立作成の基本編】
1.献立とは
2.献立の立案に必要な料理の基礎知識
3.日本食品標準成分表の見方・使い方
4.献立立案までの基礎計画
5.献立の立案

【献立作成の実際編・施設別献立作成】
6.学校給食
7.病院給食
8.事業所給食
9.介護老人福祉施設
10.児童福祉施設

製品情報

製品名 献立作成の基本と実践 第2版
著者名 編:藤原 政嘉 編:河原 和枝 編:赤尾 正
発売日 2023年03月01日
価格 定価:2,750円(本体2,500円)
ISBN 978-4-06-530110-4
判型 A4
ページ数 184ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

著者紹介

編:藤原 政嘉(フジワラ マサヨシ)

大阪青山大学 名誉教授

編:河原 和枝(カワハラ カズエ)

元川崎医療福祉大学 教授

編:赤尾 正(アカオ タダシ)

大阪樟蔭女子大学 准教授

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