献立作成の基本と実践

コンダテサクセイノキホントジッセン

編：藤原　政嘉　編：河原　和枝

献立作成の基本と実践

書店在庫を見る

オンライン書店で見る

自分メモ

気になった本やコミックの情報を自分に送れます

内容紹介

食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。管理栄養士・栄養士必須の技術が身につく。

目次

0.管理栄養士・栄養士と献立作成
【献立作成の基本編】
1.献立とは
2.献立の立案に必要な料理の基礎知識
3.献立立案までの基礎計画
4.献立の立案
【献立作成の実践編・施設別献立作成】
5.学校給食
6.病院給食
7.事業所給食
8.介護老人福祉施設
9.児童福祉施設
付録

製品情報

製品名	献立作成の基本と実践
著者名	編：藤原　政嘉　編：河原　和枝
発売日	2014年02月28日
価格	定価 : 本体2,400円（税別）
ISBN	978-4-06-155378-1
判型	A4
ページ数	152ページ
シリーズ	栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編：藤原　政嘉（フジワラ　マサヨシ）

大阪青山大学　教授

編：河原　和枝（カワハラ　カズエ）

川崎医療福祉大学　教授

関連シリーズ

関連シリーズを表示する

給食経営管理論

書店在庫を見る

オンライン書店で見る

ネット書店

お得な情報を受け取る