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目次
- 目次
- はじめに
- [第一部 知っておきたいトウガラシの基礎知識]
- 第一章 日本とうがらし事始め
- 第二章 食用トウガラシ、その起源と種類
- 第三章 なぜ、トウガラシは辛くなったのか
- 第四章 トウガラシの辛味あれこれ
- 第五章 機能性食品トウガラシ
- [第二部 世界一周トウガラシ紀行]
- 第六章 トウガラシの故郷―中南米
- 第七章 原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ
- 第八章 キネンセ種が大活躍―アフリカ
- 第九章 ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア
- 第一〇章 辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア
- 第一一章 二つの唐辛子文化大国―東アジア
- 第一二章 実は豊かな日本の唐辛子文化
- 旅の終わりに
製品情報
製品名 | とうがらしの世界 |
---|---|
著者名 | 著:松島 憲一 |
発売日 | 2020年07月10日 |
価格 | 定価:2,090円(本体1,900円) |
ISBN | 978-4-06-520292-0 |
通巻番号 | 728 |
判型 | 四六 |
ページ数 | 256ページ |
シリーズ | 講談社選書メチエ |
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