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トウガラシノセカイ

著：松島　憲一

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目次

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はじめに　
［第一部　知っておきたいトウガラシの基礎知識］
第一章　日本とうがらし事始め
第二章　食用トウガラシ、その起源と種類
第三章　なぜ、トウガラシは辛くなったのか
第四章　トウガラシの辛味あれこれ
第五章　機能性食品トウガラシ
［第二部　世界一周トウガラシ紀行］
第六章　トウガラシの故郷―中南米
第七章　原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ
第八章　キネンセ種が大活躍―アフリカ
第九章　ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア
第一〇章　辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア
第一一章　二つの唐辛子文化大国―東アジア
第一二章　実は豊かな日本の唐辛子文化
旅の終わりに

製品情報

製品名	とうがらしの世界
著者名	著：松島　憲一
発売日	2020年07月10日
価格	定価：2,090円（本体1,900円）
ISBN	978-4-06-520292-0
通巻番号	728
判型	四六
ページ数	256ページ
シリーズ	講談社選書メチエ

著者紹介

著：松島　憲一（マツシマ　ケンイチ）

1967年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。農林水産省経済局国際部技術協力課総括係長、同省九州農業試験場総合研究第一チーム研究員、同省農村振興局専門官などを経て、現在、信州大学農学部准教授。

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