食をめぐるほんとうの話

講談社現代新書
ショクヲメグルホントウノハナシ
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食をめぐるほんとうの話
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内容紹介

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目次

  • 序   食をめぐるミステリー――炭水化物抜きダイエットの罪
  • 第1章 安全な食生活を脅かすもの――食品汚染と添加物
  • 第2章 もう振りまわされない! 健康情報の基礎知識
  • 第3章 その健康食品やサプリは本当に効くの?――ポリフェノール・カテキン・ウコンほか
  • 第4章 「漠とした不安」の正体を探る――農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか
  • 第5章 「東農大の学食」にみる現代食文化考――「おいしくて安心な食卓」のコツ

製品情報

製品名 食をめぐるほんとうの話
著者名 著:阿部 尚樹 著:上原 万里子 著:中沢 彰吾
発売日 2015年11月19日
価格 定価:836円(本体760円)
ISBN 978-4-06-288342-9
通巻番号 2342
判型 新書
ページ数 228ページ
シリーズ 講談社現代新書

著者紹介

著:阿部 尚樹(アベ ナオキ)

あべ・なおき 東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。北海道大学農学研究科博士前期課程修了。博士(農学)。共著に『サクセス管理栄養士講座 食べ物と健康2 食品衛生学』(第一出版)、『健康と栄養のための有機化学』(建帛社)など。

著:上原 万里子(ウエハラ マリコ)

うえはら・まりこ 東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。東京農業大学農学研究科博士後期課程修了。農学博士。共著に『栄養科学イラストレイテッド―解剖生理学(改訂第2版)』(羊土社)、『サクセス管理栄養士講座 基礎栄養学(第3版)』(第一出版)など。

著:中沢 彰吾(ナカザワ ショウゴ)

なかざわ・しょうご 1956年生まれ。ノンフィクションライター。東京大学卒業後、1980年毎日放送(MBS)に入社し、アナウンサー、記者として勤務。2006年、身内の介護のために退社した後は、著述業に転身。近著に『中高年ブラック派遣』(講談社現代新書)など。

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