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オモシロイリョウリノカガク

著：平松　サリー

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内容紹介

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目次

１、マヨネーズってなんだろう？
２、とろとろ卵ぷるぷる卵
３、牛乳が大変身!?
４、色が変わるおもしろ食べもの
５、ジャムにできないくだもの
６、味覚のふしぎ
７、おとなもビックリの料理の裏ワザ
８、たのしいいも料理
９、食塩のチカラ

製品情報

製品名	おもしろい！　料理の科学
著者名	著：平松　サリー
発売日	2017年01月31日
価格	定価：1,320円（本体1,200円）
ISBN	978-4-06-287026-9
判型	四六
ページ数	178ページ
シリーズ	世の中への扉

著者紹介

著：平松　サリー（ヒラマツ　サリー）

科学する料理研究家、料理・科学ライター。
京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。
京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作は「『おいしい』を科学して、レシピにしました」（サンマーク出版）がある。

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