「食べもの神話」の落とし穴

ブルーバックス
タベモノシンワノオトシアナチマタニハビコルフードファディズム
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「食べもの神話」の落とし穴
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内容紹介

誤解だらけの食情報を検証する。アミノ酸は体によい? ワインはアルカリ性だから、体にやさしい? ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ?健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大(あるいは過小)に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける!


「体によい」「体に悪い」「飲めば痩せられる」……どこまでホント?

〈信じるまえに、ちょっと待った!〉
●砂糖不使用だから、カロリー控えめ?
●ポリフェノールはワインとチョコだけに含まれている?
●ご飯は太る? スパゲッティは太らない?
●野菜ジュースは野菜を食べた代わりになる?
●アルカリ性食品で血液をアルカリ性に変える?
●ポテトチップスに有害物質?

誤解だらけの食情報を検証する
アミノ酸は体によい? ワインはアルカリ性だから、体にやさしい? ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ?
健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。
食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大(あるいは過小)に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける!

目次

  • 序章 ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める~フートファディズムの視点から~
  • 第1章 栄養素と食品成分を理解する
  • 第2章 食品をめぐるウワサあれこれ
  • 第3章 食品の分類と食事
  • 第4章 宣伝広告のマジックと表示
  • 第5章 痩身情報の基礎知識
  • 終章 ウワサに踊らされないために~そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて~

製品情報

製品名 「食べもの神話」の落とし穴
著者名 著:高橋 久仁子
発売日 2003年09月19日
価格 定価 : 本体900円(税別)
ISBN 978-4-06-257418-1
通巻番号 1418
判型 新書
ページ数 256ページ
シリーズ ブルーバックス

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