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オケイスシエドマエニコダワルスシヤバナシ

著：鈴木　正志

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おけいすし　江戸前にこだわる「寿司屋ばなし」

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内容紹介

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目次

“北極星”のような店　秋元　康
第１章　かけがえのない出会いが育てた「おけいすし」
第２章　「おけいすし」世界にひとつの味の流儀
第３章　「おけいすし」理想の寿司の“風姿花伝”
第４章　“鈴政流”職人修業と経営の極意
第５章　「いらっしゃい」から始まる一期一会のとき
おわりに　“世界でひとつ”をめざし、日々精進

製品情報

製品名	おけいすし　江戸前にこだわる「寿司屋ばなし」
著者名	著：鈴木　正志
発売日	2016年10月14日
価格	定価：1,650円（本体1,500円）
ISBN	978-4-06-220198-8
判型	四六
ページ数	230ページ

著者紹介

著：鈴木　正志（スズキ　マサシ）

神宮前・江戸前寿司屋「おけいすし」親方。
19歳で宮城より上京後、寿司屋の門を潜る。銀座の名店「美よし」などでの修業後、31歳で藤田嗣治の弟子である高沢圭一に見出され、「おけいすし」の親方に。数々の著名人や芸能人も訪れる名店に築き上げる。

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