新版　トータルクッキング　健康のための調理実習

シンパントータルクッキングケンコウノタメノチョウリジッシュウ

著・編：大喜多　祥子　著・編：濱口　郁枝

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内容紹介

調理技術のポイントをしっかりおさえた実習書。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など満載。調理科学や応用展開も身につく。食育の基本となる毎日の食事が、読むだけでおいしく作れるようになる。

調理技術のポイントをしっかりおさえた実習書。日本料理、海外の料
理、菓子類、パン類など満載。調理科学や応用展開も身につく。食育の基本とな
る毎日の食事が、読むだけでおいしく作れるようになる。

第1編　健康のための調理
1章料理の分類と料理番号
2章健康のための食事の指標
3章健康のための食事の献立
4章おいしさと健康
第2編　調理の基礎編
5章計量
6章基本操作
7章和風料理の特徴
8章中国風料理の特徴
9章洋風・エスニック料理の特徴
第3編調理の実践編
10章和風料理
11章中国風料理
12章洋風料理
13章エスニック料理
付録：栄養価計算一覧
料理名索引
事項索引

製品情報

製品名	新版　トータルクッキング　健康のための調理実習
著者名	著・編：大喜多　祥子　著・編：濱口　郁枝
発売日	2015年03月24日
価格	定価 : 本体2,900円（税別）
ISBN	978-4-06-139843-6
判型	B5
ページ数	256ページ