からだの成り立ちと食べ物 臨床栄養学の基礎
カラダノナリタチトタベモノリンショウエイヨウガクノキソ
内容紹介
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目次
- 【食べ物がからだをコントロールしている】
- 1．なぜ食べなければならないか
- 2．ヒトの体の構成単位：細胞
- 3．ヒトの体の基本構造としての細胞
- 4．ヒトの細胞は皆同じではない
- 5．栄養とは何か
- 【食べ物の行方】
- 6．食物と消化
- 7．食物の行方
- 8．胃と食物
- 9．小腸の成り立ちと役割
- 10．小腸での消化と吸収
- 11．小腸吸収細胞の構造特性と吸収
- 12．肝臓の構造と働き
- 13．小腸における消化と吸収：管腔内消化と終末消化と吸収
- 14．ビタミンとその吸収
- 15．水の吸収
- 16．ミネラルの吸収
- 【食物と疾病とのかかわりを解く】
- 17．食塩を摂りすぎると高血圧になる
- 18．グルコースと1型および2型糖尿病
- 19．摂取された脂肪は体内でどうなるのか：高脂血症（脂質異常症）とは？
- 20．糖質、脂肪、タンパク質の相互変換について
- 21．脂肪と肥満
- 22．消化管内で消化されない食物繊維
- 23．乳児期と離乳期以後では消化吸収の仕組みが違う
- 24．食物摂取と食物アレルギー
- 25．食欲の巧妙な調節機構
- 26．料理と消化吸収は深い関係にある
- 27．大腸は、水と若干のミネラルとビタミンを吸収し、未消化物を便として排泄する
- 索引
