カラー版 ビールの科学 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密

ブルーバックス
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製品情報

製品名 カラー版 ビールの科学 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密
著者名 編:渡 淳二
発売日 2018年06月20日
価格 定価:1,408円(本体1,280円)
ISBN 978-4-06-512051-4
通巻番号 2063
判型 新書
ページ数 320ページ
シリーズ ブルーバックス
初出 本書は、2009年3月20日刊行のブルーバックス『ビールの科学』に、最新の情報を盛り込んで増補・改訂し、フルカラー化したものです。

著者紹介

編:渡 淳二(ワタリ ジュンジ)

京都大学農学部農芸化学科を卒業後、1980年サッポロビール株式会社入社。途中、東京大学農学部研究生、フィンランド国立技術研究所(VTT)visiting scientistなどを経て、2005年から同社価値創造フロンティア研究所長を務めた。2008年3月より同社取締役執行役員、2014年3月よりサッポロホールディングス株式会社取締役。2017年同社常務取締役グループR&D本部長を退任、現在同社顧問、公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。ビールはもちろんのこと、あらゆるお酒に造詣が深く、お酒に合う料理の探求や酒類文化の啓蒙にも余念がない。博士(農学、東京大学)。

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