内容紹介
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目次
- 序章 舌のフィールドワーク
- ■【1】 諸民族の食事
- 第1章 朝鮮半島の食
- 第2章 世界における中国の食文化
- 第3章 東南アジアの食事文化
- ・フィリピンの食生活
- ・シンガポールのニョニャ料理
- ・マレーシアの食生活
- ・インドネシアの食生活
- ・モルッカ諸島の食事
- 第4章 オセアニア――太平洋にひろがる食文化
- 第5章 マグレブの料理
- ■【2】 日本の食事
- 第6章 米――聖なる食べ物
- 第7章 日本の食事文化――その伝統と変容
- 第8章 現代の食生活
- 第9章 日本人とエスニック料理
- ■【3】 食べ物からみた世界
- 第10章 世界の米料理
- 第11章 すしの履歴書
- 第12章 麺の歴史
- 第13章 料理における野菜の位置
- 第14章 世界の酒――伝統的な酒の類型
- 第15章 茶とコーヒーの文明
- 第16章 うま味の文化
- あとがき
- 初出一覧
- 文庫版あとがき
製品情報
製品名 | 世界の食べもの――食の文化地理 |
---|---|
著者名 | 著:石毛 直道 |
発売日 | 2013年05月10日 |
価格 | 定価:1,133円(本体1,030円) |
ISBN | 978-4-06-292171-8 |
通巻番号 | 2171 |
判型 | A6 |
ページ数 | 296ページ |
シリーズ | 講談社学術文庫 |
初出 | 原本「食の文化地理」は、1995年に朝日新聞社より刊行されたもの。 |
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